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A mi-chemin entre l'agriculture biologique et biodynamique, les équipes de Otto Rettenmaier ont fait le choix d’une viticulture ancrée dans son époque. À la fois reconnaissante du passé et conscient des bienfaits de la nature à la nature. Ceci dans un registre analytique et moderne. Les millésimes 2015, 2016 et 2018 concrétisent ce travail au travers de millésimes d'exceptions.
